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Gli Gnudi o Ignudi

Ravioli?, no i ravioli sono con la pasta con un ripieno di spinaci, ricotta, quelli classici o anche con aggiunta di uova, parmigiano grattuggiato, farina e un pizzico di noce moscata quelli un pochino più elaborati.
Ma questi sono uno spettacolo dell'invenzione culinaria di Firenze e della Toscana circostante. Sono in pratica i ravioli senza pasta intorno, il ripieno... sono quindi NUDI, sono Gnudi o Ignudi.
Si cuociono allo stesso modo, ma proprio percho gnudi, cuociono prima.
Si possono condire a piacimento, quelli più adatti sono il sugo al pomodoro, burro e salvia o il sugo di carne della fiorentina.
Il termine "gnudi" a Firenze è una variazione dialettale del termine rinascimentale "ignudi".

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